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Kaffirlimettenblätter, auch Makrut-Limette oder Combava genannt (bot.: Citrus hystrix), sind typisch für die südostasiatische Küche: Thailand, Indonesien, Kamodscha … sie passen aber auch sehr gut in unsere heimischen Schmorgerichte und Gemüse-, Fleisch-, Gefügel- oder Fisch-Pfannen.
Ihr Geschmack ist sehr charakteristisch: warm-zitronig, mit feinen würzigen, leicht bitteren Unternoten. Er scheint zuerst sanft, ist aber intensiv und wie schon gesagt, mit charakteristischer Eigenart.
Die Anwendung ist einfach: 2-3, nach Geschmack mehr Blätter werden wie Lorbeer im Gericht mitgekocht und anschließend herausgefischt.
Kaffirlimettenblätter schmecken gut in Kombination mit z.B. Chili, Galgant, Kokosmilch, Basilikum, Korianderblatt …
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